Matpaj räkor

Filodeg som pajskal - när du använder filodeg istället för den vanliga pajdegen får du ett helt annat resultat. Det blir en mycket krispig paj, men den smuler mycket eftersom Filodegen inte innehåller fett. Filodeg passar bäst när du har en fastare fyllning, till exempel smulad fetaost blandad med ägg och spenat, snarare än när du vill göra en paj med äggblandning.

Är receptet fortfarande ägg eller creme fraiche i fyllningen? Det vanligaste är att du lägger någon typ av fyllning i ett pre-pajskal och sedan lägger räkor med ägg och mjölk, grädde, gräddfil eller grädde. Du kan också göra en röra, som frysta grönsaker och creme fraiche och lägga den i räkor paj, som sedan toppas med riven ost innan den bakas, det finns inga ägg här. Det viktigaste är att du har en ganska fuktig fyllning så att pajen inte torkar ut.

Du kan också laga en gryta eller steka täckt med paj eller smulor av deg, som sedan rengörs med ägg och bakas. Det viktigaste när det gäller pajfyllningen är att den kryddas korrekt. Fyll pajen med rester - det som är så bra med en paj är att du kan lägga i princip allt i din paj. Därför är pajen en överraskande bra resträtt. Undantagen är skaldjur, som blir tuffa med avseende på den relativt långa tillagningstiden i ugnen.

Då är det bättre att göra en fyllning, till exempel lök, fänkål och dill, och fixa sedan den förskalade pajen med räkor eller kräftstjärtar. Men försök att göra en rökt fiskpaj och servera den med örtsås, den perfekta matpaj. Det vanligaste misstaget när vi lagar en paj är det första - att överskatta din pajdeg. Degen ska snabbt skivas ihop, och när något vatten tillsätts ska degen bara komma ihop.

Placera pajen i botten av ugnen. Baka i 25 minuter. Sänk till grader på 15 minuter. Kakan ska härda. Du kan kontrollera genom att skaka det och se om ägget är förankrat i mitten av pajen. Om det börjar brinna i kanterna, täck med en liten folie eller oljepapper. Ta bort pajen och låt svalna i cirka 5 minuter innan servering. Eller låt den svalna helt och förvara den i kylen för att värmas upp för servering.

Räkpaj är bra med ett förslag på sallad, citronseparation och kall sås. Räkpaj serveras med grönsallad och citron. Servera bra förslag med en sallad, som på räkor med hackad babyspenat eller grön sallad; fodrad med zucchini, cocktailtomater i hälften och dressing med olivolja, vinäger, salt och peppar. Andra förslag är grön sallad med parmesan. Fler salladsförslag finns här. Om du behöver räkpajsås, Roms XXS eller sås med dill, mango chutney, ingefära eller sweet chili.

Det finns också färdiga och smaksatta såser med Fraiche-grädde etc. att köpa den här lämpliga. Du kan också servera citrongap. Den kan dekoreras med en matpaj färsk dill, om den serveras. Det är bäst att laga mat med räkor med skal. M fungerar bra matpaj. Förvänta dig att mer än hälften av vikten försvinner i sänkorna.

Jag tog ett gram frysta räkor med skal från en 1 kg påse med de bästa räkorna med skal L före pajen. Detta räcker med en påse gram räkor med ett räkor. Skalad räka i lag är det andra valet. Och slutligen tinade jag den frysta räkan. Om du använder pre-räkor, pressa vätskan i pannan innan de kommer in i pajen. Räkna om ett gram pressad matpaj. Om du använder frysta räkor utan skal, var noga med att tina dem tidigare och låt dem smälta väl in i rädisan - pressa ut dem.

Annars kommer kakan att vattnas och kommer inte att härda. Dra nytta av räkorna? Räkor kan sparas och en räkfundament kan förberedas för en god sås, räkor eller soppa. Denna räkpaj blir riktigt lyxig med stora handmålade räkor.