Trattkantarell sås

Om du har delat fileten i en del som är "huvudet", sätt in termometern i den här biten först när det blir klart. Flytta sedan termometern till mitten av den större delen. Stek lökfileten tills den får önskad grad av stek. Ta bort kött av någon grad under önskad grad av stek, eftersom temperaturen fortsätter till en viss grad efter att ha lämnat köttet. Jag stekte onsdag eller 60 JV C.

Lägg älgfileten att vila i folie i fem minuter. Ta köttet sås en skärbräda och skiv det i sneda köttfibrer. Placera på fat eller en tallrik. Fånga gärna lite sås och garnera med hackad persilja om du vill. Servera Älgfileten med sås och extra tillbehör. Ingredienser för tratt-svart sås: trattkantareller, smör, vatten, grädde, hackad schalottenlök, persilja, buljongbitar och därför behöver du lätt majs.

När de börjar göra ett ljud är det dags att ta oljan, saltet och trattkantarell. Älgfalken förvandlas till olivolja, nymalen svartpeppar och lite salt innan den bryns. Älgfalken kokas tydligt i ugnen med en stekt termometer. Den mindre delen är redan klar och kan vila på folien, medan den större delen passar tydligt. Älghallen böjs snett på köttfibern med en vass kniv och serveras på fat eller en tallrik.

Garnera med en liten hackad persilja. Kantarellsås i en kastrull och älgfilet, som ligger i folie. Minihasselbackpotatis är bra för älgfilet. Servering erbjuder här med krämig sås med fruktkantareller eller vanliga gula kantareller eller annan matsvamp. Fler tips hittar du på mitt recept med Kantarelltrattsås eller vanlig kantarellsås. På bilden hade jag en Minihasselbackpotatis.

Vanliga trattkantarell är också lämpliga. Jag hade också lite tärnad sallad, isbergssallad, rödlök, rödkål och morötter, blev till någon matsked sås, tesked vinäger och KRM salt. Goda grönsaker är gröna bönor, vaxartade bönor, zucchini, grön sallad, tomatsallad, några stekta färska trupper och stekta halvor av schalottenlök. Istället för en tratt med kantarellsås, rödvinssås, ädelostsås eller kryddor, som är bra i ett cafe.

Eller potatisgratäng med Chevre, som blir en sås och tillbehör i ett. Du kan rengöra tratten av kantareller genom att separera sås, sätta i vatten och sedan samla flera åt gången och skölja dem rena för att dränera i behållaren. Kantareller trattar är stekt, så de förlorar vätska. När de börjar göra ett ljud är det dags att ta oljan, saltet och peppar. Häll grädde, vatten, buljongtärningar och koka ihop och de röda trattarna med lite majs.

Förslag på servering av trattsås kantarell passar som sås till det mesta inom husmanskost, kött, grönsaker, kyckling och vilt. Några fler förslag på recept där du kan byta kantarellsås till en tratt med kantarellsås: grillat kött som älg, ren, rådjur, viltbiffar, fläskfile, fläskfile, nötkött som Entercote eller nötkött eller lamm, men också stekt kyckling, kycklingfile, grönsaker eller fisk i som lax eller abborre.

På bilden nedan hade jag en sås till grillad eller grillad nötfilet, vaxartade bönor och delad potatis, samt stekt zucchini, stekt färsk tratt och halverad schalottenlök. Med förhöjda eller okontrollerade kantareller istället för färska trattar kan du ta 4 koppar stekt eller förtrattar. Finkornig fryst för-eller stekt svamp är utmärkt. Med torkad trattsås med torkade trattkantareller tycker jag minst lika gott.

Räkna ca 2 koppar torkade tåg. Koka dem i 5 koppar vatten i 5 minuter och häll sommarjobb 2021 södertälje ut. Eller lägg den i blötläggningen 15 minuter innan och sås ut den. Använd sedan som färska kantareller i receptet nedan. Du kan förbereda, såsen kan förberedas i förväg och håller kylskåpet i flera dagar, eller det kan trattkantarell.

Då kan du behöva späda lite vatten till önskad tjocklek när du värmer upp det igen. Alternativ istället för majs kan du hitta en sås med 1 matsked vetemjöl, som du strö och blanda med svamp när du steker dem i olja. Häll ut resten, rör om och koka i ca 10 minuter. Ta med andra svampar och stek precis som tåg. Bra är kantarell, karljohan eller stensoppa, svart trumpet, svamp, blomkålsvamp och röd trumpetsvamp.

Istället för vatten kan du göra en sås med mjölk eller grädde ensam. Sylen i fören är valfri, men trattkantarell tycker att den ger lite mer smak på tratten. Det kan också ersättas med vanliga gula lökar. Såsen kan garneras med hackad persilja eller lök. Tillsätt MSK Cr Xxme Fraiche i slutet för en hälsosam touch på såsen. Om du behöver ett smalare alternativ kan du ta mindre smör eller inte byta grädden till en mindre fet matlagningskräm eller mjölk.

Laktosfri sås, som du kan laga med mejeriprodukter, laktosfri och känna igen med majs eller vetemjöl. Ett glutenfritt alternativ som du kan lära dig med majs. Vegansk trattkantarellsås smälter svampen i smör eller margarin utan mjölk. Ta sojakräm eller havregrynkräm istället för vanlig grädde.