Helstekt anka i ugnen

För en bra jämn kock på din anka finns det två saker. Detta minskar luftflödet och ökar tillagningstiden.

Hacka vid behov fänkålfrön för att blanda kryddingredienserna: salt, peppar, kanel och fänkål. Gnid blandningen generöst på alla ytor på ankahuden. Börja steka. Placera ankan med bröstsidan, stiga upp i en panna med ett rack. Stek i en förvärmd ugn vid XX f xnumx C i 15 minuter. Fortsätt stekning vid reducerad temperatur. Sänk ugnstemperaturen till XXF och fortsätt att steka ankan i ytterligare 1 timme och 15 minuter.

Peka med en kniv eller gaffel. Om ankan fortfarande har flytande juice som är rosa, låt den fortsätta att steka i ytterligare 15 minuter. Att vila och servera. När din anka har en inre temperatur på {F 63} C, ta bort den stekta ankan från ugnen och "tälta" en kvadrat aluminiumfolie över ankan för att fånga elden. Låt ankan vila i 20 minuter innan du skär och serverar för bästa resultat.

Spara det smälta fettet som finns i din panna! Det finns en anledning anka och gås fett kärleksfullt kallas "flytande guld" - det gör de bästa stekt potatis någonsin! Ibland alla tre! Anketemperatur, som du kan se ovan, tar jag den stekta ankan ur ugnen vid x F 63 x C, Du kan helstekt och med gå upp till X F 57 x C före skugga! Om du undrar varför anka anses vara kokt vid lägre temperaturer än sin kusin, kyckling, här är varför!

De flesta fjäderfä bör kokas till 74 Ugnen för att döda risken för sjukdom på grund av salmonellaparasiten. Anka är ännu inte uppvuxen på samma sätt som kyckling, och är därför mindre benägna att bära salmonella. Det sägs inte att anka kött är helt fritt från risken för salmonellaförorening. Du kan få salmonella från anka eller kyckling. Observera att USDA-rekommendationerna inte är annorlunda, för de flesta Ankaneusers är det en personlig preferens att njuta av deras anka serverad rosa.

Om du är obekväm med att äta medelstora sällsynta ankor, värm ankan tills den når minst 74 xnumx F. För in eventuella rester i en lufttät behållare. Om du förvarar den i kylen är din kvarvarande anka väldigt kall! Lägg anka köttet på en spenatsallad med hackade mandlar, krispiga kinesiska nudlar och ugnen. Du kan också värma den i ugnen eller i en kastrull.

Stek mjölet och späd resten av steken åt gången. Det ska vara 5 dl-tillsätt vatten om du inte har tillräckligt med stekta skidor. Tillsätt soja, Madeira, konjak, Calvados eller Helstekt, samt salt, peppar och jelly. Koka såsen över låg värme i minst fem minuter. Tillsätt grädden och koka upp. Smaka på såsen och håll den varm för servering. Skär ankan, börja med att klippa av lårbenet, skär dem i två delar vid fogen.

Skär av brösten och skär dem i skivor. Lägg allt på tunnorna. Visa allt på fat med potatis, grönsaker, sås och tillbehör. Serveringsförslag är bra för stekt anka, förutom sky sauce-bakade äppelhalvor fyllda med rönnbär - eller jelly med vinbär eller äpple och katrinplommon. Såsen gjorde jag med en smak av anka och äpplen, en skvätt grädde och smaksatt med madeira, konjak, calvado, soja eller sherry.

Avsluta såsen med en flick av jelly, om du vill. Du kan också servera ankan med en apelsinsås, som också blir utsökt med gommen. Äpplen i en stekpanna, som du kan bryta och spänna gommen till sås, plocka upp och tjäna som tillbehör på sidan - dekorera dem med hackad persilja för bladen. Värmetips, om du vill kan du steka ankan i en stekpåse - den är slät så att himlen samlas i en stekpåse.

Stekt anka med bröst i ett värmepaket. Detta bör inte ändras. Ta hand om stekningen till såsen. De återstående smakarna kan förvaras i frysen för en annan krämig sås. Du kan göra buljong från kroppen, samt välja kött som ännu inte har använts som fyllning i soppa, vår eller pölpanna och mycket mer. Köpa en anka köp en hel färsk anka ca 2,5-3 kg.

Om du köper frusen anka kan skolskjuts i kommunerna räkna dagen för att tina i kylskåpet. Dricka för vin tips för anka kan vara lättare, anka kryddig rött vin är riktigt bra - Bourgogne eller pinot Noir från anka förra. USA eller Nya Zeeland.